Ensalada Shopska (ensalada búlgara Shopska)
Resumen rápido
La ensalada Shopska consiste en tomates maduros, pepino, pimiento verde y cebolla cortados en dados de tamaño de un bocado, aderezados ligeramente con aceite de oliva y v...
Lo que hace especial este plato
- El jugo del tomate maduro se mezcla con vinagre y aceite formando un aderezo natural
- Feta rallada fina y apilada como nieve es el estilo nacional búlgaro
- Sin aderezo aparte; los jugos de los ingredientes hacen el trabajo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte los 220 g de tomate en trozos generosos de un bocado para que el jugo no se pierda demasiado.
- 2 Retire las semillas y las partes blancas de los 100 g de pimiento verde, lue...
- 3 Ponga el tomate, el pepino, el pimiento verde y la cebolla en un bol grande.
La ensalada Shopska consiste en tomates maduros, pepino, pimiento verde y cebolla cortados en dados de tamaño de un bocado, aderezados ligeramente con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, y terminados con una generosa cantidad de queso feta finamente rallado por encima. El jugo que sueltan los tomates se mezcla con el vinagre para formar un aderezo natural que cubre cada pieza sin necesidad de una emulsión separada. La fermentación salada y ácida del queso feta contrasta fuertemente con la frescura acuosa de las verduras crudas, y el suave amargor del pimiento añade una capa de complejidad. Dado que el queso feta aporta una cantidad significativa de sal por sí solo, sazonar ligeramente las verduras al principio evita que la ensalada terminada resulte excesivamente salada.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte los 220 g de tomate en trozos generosos de un bocado para que el jugo no se pierda demasiado.
Abra el pepino, retire la parte con semillas y córtelo en tamaños parecidos.
- 2Paso
Retire las semillas y las partes blancas de los 100 g de pimiento verde, luego córtelo fino para que se mezcle bien.
Pique la cebolla de 50 g más pequeña para que no domine ningún bocado.
- 3Sazonar
Ponga el tomate, el pepino, el pimiento verde y la cebolla en un bol grande.
Añada solo una pizca muy pequeña de sal porque el feta aportará salinidad, y deje reposar unos 3 minutos.
- 4Paso
Vierta 1.5 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto alrededor del borde del bol, no en un solo punto.
Mezcle de abajo hacia arriba con suavidad para no aplastar los tomates.
- 5Sazonar
Revise el fondo del bol después de mezclar.
Debe haber un poco de jugo de tomate unido al aceite y al vinagre; pruebe ese líquido primero y añada más sal solo si falta sabor.
- 6Final
Pase las verduras a un plato de servir y ralle finamente los 80 g de feta por encima en una capa abundante.
Sirva frío de inmediato, antes de que las verduras se ablanden y suelten demasiado líquido.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Ensaladas →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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