セウトマトカルグクス（海老トマトカルグクス）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
トマト、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイルでスープを作り、最後にパルメザンを振れば、トマトパスタとカルグクスの中間のような味になります。
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煮干しだしや醤油を使わないぶん、トマトの酸味がそのまま主役です。 そのため水を注ぐ前にトマトをつぶしながら煮詰め、とろりとさせておかないと、スープの味がぼやけます。 にんにくは色づく前に止め、玉ねぎが透き通るまでの穏やかな火で香りだけを移します。 えびは下味の塩をひとつまみにとどめ、麺がほぼ煮えてから加えて短く火を通すと、硬くならずスープも塩辛くなりません。
材料
作り方
- 1
トマト250gは十字に浅く切り込みを入れ、約20秒ゆでて皮をむき、角切りにします。エビ180gは背わたを取り、塩少々だけをまぶします。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中弱火にし、刻んだにんにく2片と玉ねぎ90gを約3分炒めます。玉ねぎが透き通るまで、にんにくを焦がさない火加減にします。
- 3
角切りのトマトを加え、中火で約4分炒めます。混ぜながら軽くつぶし、水分が少し飛んでとろみが出るまで煮詰めると、スープの味がぼやけません。
- 4
水800mlを注ぎ、鍋底をこそげてトマトの旨味を溶かします。沸いたら塩と黒こしょうを一部だけ入れ、静かに沸く程度の火加減にします。
- 5
生カルグクス麺250gは余分な粉を軽く落とし、沸いたスープに入れます。中火で約5分煮ながら、一、二度ほぐして麺同士が固まらないようにします。
- 6
エビを加えて約2分煮ます。一番厚いエビの中心まで白く不透明で弾力があることを確認し、足りなければ加熱を続けます。残りの塩とこしょうで調え、2つの器に盛り、パルメザンは合計15gを分けてかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
