Picadillo Cubano (Carne molida cubana con aceitunas y pasas)

Picar finamente los 150 g de cebolla y los 120 g de pimiento para que se ablanden parejo.

Trocear las aceitunas verdes y separar las pasas que estén pegadas.

Calentar una sartén amplia a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregar la cebolla y el pimiento, y cocinar unos 4 minutos hasta que brillen y pierdan el olor crudo.

Subir a fuego alto y extender los 500 g de carne molida en una sola capa.

Dejarla sellar 2 minutos antes de moverla, luego desmenuzarla para que se dore y no se cueza gris.

Cuando casi se evapore la humedad de la carne, añadir 0.5 cucharadita de comino molido y saltear 30 segundos.

Incorporar los tomates triturados y raspar el fondo para soltar los jugos dorados.

Cuando el tomate burbujee, bajar a fuego medio bajo y añadir las aceitunas verdes y las pasas.

Cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne.

Si la salsa queda demasiado espesa, aflojarla con un poco de agua; si está líquida, cocinar 1 minuto más.

Sazonar con sal y pimienta, y servir caliente sobre arroz, con pan o en tacos.