Spanakopita (Pastel griego de espinacas y queso feta con masa filo)
Resumen rápido
La spanakopita es un pastel salado griego donde las espinacas se saltean con cebolla para eliminar la humedad, luego se combinan con queso feta desmenuzado, huevos batido...
Lo que hace especial este plato
- Cuatro capas de masa filo arriba y abajo crean la textura crujiente y hojaldrada
- Exprimir la espinaca en un paño es el paso clave para que la base quede crujiente
- El feta salado y el eneldo fresco equilibran el sabor suave de la espinaca cocida
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique 300 g de espinacas de forma gruesa y corte 80 g de cebolla en dados finos.
- 2 Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- 3 Cocine las espinacas a fuego medio unos 5 minutos, removiendo hasta que se a...
La spanakopita es un pastel salado griego donde las espinacas se saltean con cebolla para eliminar la humedad, luego se combinan con queso feta desmenuzado, huevos batidos y eneldo fresco para hacer un relleno que se coloca entre capas de masa filo untadas con mantequilla y se hornea a 190 grados Celsius durante treinta y cinco a cuarenta minutos. Eliminar la mayor cantidad de agua posible de las espinacas es el paso más importante: cualquier humedad residual empapa la fina masa y evita que se vuelva crujiente. Las láminas de filo se secan en pocos minutos si se exponen al aire, por lo que deben mantenerse bajo un paño húmedo y trabajarse de una en una, pincelando cada una con mantequilla derretida antes de apilarlas. Cuatro capas en la base y cuatro arriba proporcionan suficiente estructura y crujiente. Marcar la superficie antes de hornear permite que el vapor escape y ayuda a que las capas se inflen y se separen en láminas distintas y hojaldradas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Pique 300 g de espinacas de forma gruesa y corte 80 g de cebolla en dados finos.
Mantenga la masa filo cubierta con un paño húmedo mientras trabaja, porque se seca y se rompe muy rápido.
- 2Paso
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añada la cebolla y cocine unos 3 minutos, removiendo hasta que esté translúcida, luego agregue las espinacas antes de que se dore.
- 3Paso
Cocine las espinacas a fuego medio unos 5 minutos, removiendo hasta que se ablanden y pierdan mucha humedad.
Siga hasta que no quede líquido en la sartén y deje enfriar para no cuajar los huevos.
- 4Sazonar
Mezcle las espinacas frías con 180 g de feta desmenuzado, 2 huevos batidos y 1 cucharada de eneldo.
Integre con suavidad para conservar trozos pequeños de feta y no añada sal extra.
- 5Paso
Coloque una lámina de filo en el molde y pincélela ligeramente con los 30 g de mantequilla derretida.
Repita hasta formar 4 capas en la base, luego extienda el relleno sin aplastarlo.
- 6Paso
Cubra con otras 4 láminas de filo untadas con mantequilla y doble los bordes para sellar.
Marque la superficie y hornee a 190C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada, crujiente e inflada.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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