Spanakopita (Torta Grega de Espinafre e Queijo Feta com Massa Filo)
Resumo rápido
A Spanakopita é uma torta salgada grega onde o espinafre é refogado com cebola para eliminar a umidade, depois combinado com queijo feta esfarelado, ovos batidos e endro...
O que torna este prato especial
- Quatro camadas de massa filo em cima e embaixo criam a textura crocante e folhada
- Esprimir o espinafre num pano é o passo decisivo para a base ficar crocante
- O feta salgado e o endro fresco equilibram o sabor suave do espinafre cozido
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique 300 g de espinafre grosseiramente e corte 80 g de cebola em cubos finos.
- 2 Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.
- 3 Cozinhe o espinafre em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo até murchar e perder bastante umidade.
A Spanakopita é uma torta salgada grega onde o espinafre é refogado com cebola para eliminar a umidade, depois combinado com queijo feta esfarelado, ovos batidos e endro fresco para fazer um recheio que é colocado entre camadas de massa filo untada com manteiga e assado a 190 graus Celsius por trinta e cinco a quarenta minutos. Remover o máximo de água possível do espinafre é o passo mais importante - qualquer umidade residual ensopa a massa fina e impede que ela fique crocante. As folhas de massa filo secam em poucos minutos após serem expostas ao ar, por isso devem ser mantidas sob uma toalha úmida e trabalhadas uma de cada vez, cada uma pincelada com manteiga derretida antes de empilhar. Quatro camadas na base e quatro no topo fornecem estrutura e crocância suficientes. Riscar a superfície antes de assar permite que o vapor escape e ajuda as camadas a inflarem e se separarem em folhas distintas e quebradiças.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Pique 300 g de espinafre grosseiramente e corte 80 g de cebola em cubos finos.
Mantenha a massa filo coberta com uma toalha úmida enquanto trabalha, pois ela seca e racha rapidamente.
- 2Controle
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.
Junte a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo até ficar translúcida, depois adicione o espinafre.
- 3Controle
Cozinhe o espinafre em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo até murchar e perder bastante umidade.
Continue até não juntar líquido na frigideira e deixe esfriar para não cozinhar os ovos.
- 4Tempero
Misture o espinafre frio com 180 g de feta esfarelado, 2 ovos batidos e 1 colher de sopa de endro.
Incorpore com cuidado para manter pequenos pedaços de feta e evite sal extra.
- 5Passo
Coloque uma folha de massa filo na assadeira e pincele levemente com os 30 g de manteiga derretida.
Repita até formar 4 camadas na base, depois espalhe o recheio sem compactar.
- 6Passo
Cubra com mais 4 folhas de massa filo pinceladas com manteiga e dobre as bordas para vedar.
Risque a superfície e asse a 190C por 35-40 minutos, até dourar, ficar crocante e inflar.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Ocidental →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Galaktoboureko (Torta Grega de Massa Filo e Creme de Sêmola)
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Salada Grega
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Para servir junto
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