トッカルビラグー ジティグラタン（韓国風BBQミートソースのオーブンパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
牛ひき肉をまず醤油と砂糖で甘辛く炒めてトッカルビ（韓国の甘辛いハンバーグ風焼き肉）の味をつけ、そこへトマトピューレとコチュジャンを加えて煮詰めます。
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コチュジャンは辛さだけでなく発酵のうま味を足し、よくあるミートソースとは違う味になります。 ジティは袋の表示より2分短くゆでておかないと、200度のオーブンで再び火が入ってのびてしまいます。 コチュジャンの塩分は商品ごとに違うため、煮詰めてから味を見ます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ1個を細かく刻み、にんにく、調味料を手元に置きます。オーブンは200度までしっかり予熱します。
- 2
沸騰した塩水にジティ320gを入れ、表示より2分短く茹でます。中心が硬いうちにザルに上げます。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。にんにくは焦がさず30秒だけ炒めます。
- 4
牛ひき肉350gを加え、強火でほぐしながら炒めます。赤みが消え焼き色が出たら醤油大さじ2と砂糖大さじ1を加えます。
- 5
トマトピューレ500mlとコチュジャン大さじ1を加え、中火で12分煮詰めます。底が焦げないよう混ぜ、とろみを整えます。
- 6
ジティとラグーを全体に絡め、耐熱容器へ移してモッツァレラ180gを均一にのせます。200度で12-15分焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ジティを短めに茹でておくと、オーブンで焼いた後も食感がしっかり残ります。
コチュジャンはブランドによって塩分が異なるため、最後の味付けは必ず確認してください。