トッカルビラグー ジティグラタン（韓国風BBQミートソースのオーブンパスタ）
トッカルビラグージティグラタンは、牛ひき肉を醤油と砂糖で甘辛く炒めてトッカルビ特有のプルコギ風味を出した後、トマトピューレとコチュジャンを加えて12分間煮詰め、韓国料理とイタリアンを融合させたラグーを作るオーブンパスタです。コチュジャンは単純な辛みにとどまらず、発酵由来の複合的な旨味を加えて通常のボロネーゼソースとはっきり区別される深みを生み出します。ジティはパッケージの指定時間より2分短く茹でることが重要です。茹で不足の状態でソースと一緒にオーブンに入れることで、追加加熱を経ても柔らかくなりすぎず、歯応えのある食感を保ちます。モッツァレラチーズを均一にかけて200度で12〜15分焼くと、チーズの表面がこんがりとキャラメル化し、内部はしっとりと仕上がります。4人前の分量で、オーブン容器ごとテーブルに出して取り分けられるため、家族の食事や小規模な集まりに適した構成です。
分量調整
作り方
- 1
玉ねぎを細かく刻み、オーブンを200度に予熱します。
- 2
塩水でジティをパッケージ表記より2分短く茹で、ザルに上げます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めてから牛ひき肉を加えます。
- 4
醤油と砂糖で先にトッカルビ風味をつけ、トマトピューレとコチュジャンを加えて12分煮詰めます。
- 5
ジティとソースを混ぜ合わせて耐熱容器に移し、モッツァレラを均一にのせます。
- 6
オーブンで12〜15分焼き、チーズが溶けて縁がうっすら焼き色がついたら取り出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
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