Ukogi no horohoro de brotes, daikon y nueces
Resumen rápido
- Tiempo total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 5
Sobre este plato
Ukogi horohoro escalda brotes tiernos comestibles, los pica finos y los mezcla con rábano encurtido en miso y nueces.
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Use solo brotes cultivados y vendidos como alimento; retire espinas y tallos duros. Lave en dos aguas frías y escurra. Hierva 1L de agua con 5g de sal adicional. Escalde 15g de ukogi 30 segundos, pase al hielo y exprima firmemente al enfriar. Pique por separado ukogi, 10g de daikon y 20g de nueces a unos 3mm. Corte las nueces en dos direcciones sin dejar trozos grandes. Mezcle los tres ingredientes sueltos con palillos. Pruebe el daikon y sazone poco a poco con hasta 5ml de soja y 1g de sal; divida en dos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Use solo brotes cultivados y vendidos como alimento; retire espinas y tallos duros.
Lave en dos aguas frías y escurra.
- 2Sazonar
Hierva 1L de agua con 5g de sal adicional.
Escalde 15g de ukogi 30 segundos, pase al hielo y exprima firmemente al enfriar.
- 3Preparar
Pique por separado ukogi, 10g de daikon y 20g de nueces a unos 3mm.
Corte las nueces en dos direcciones sin dejar trozos grandes.
- 4Sazonar
Mezcle los tres ingredientes sueltos con palillos.
Pruebe el daikon y sazone poco a poco con hasta 5ml de soja y 1g de sal; divida en dos.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Brotes comestibles escaldados treinta segundos
- Señal de acabado
- Mezcle los tres ingredientes sueltos con palillos.
- Evite esto
- Pique por separado ukogi, 10g de daikon y 20g de nueces a unos 3mm.
- Conservación y recalentado
- Escalde 15g de ukogi 30 segundos, pase al hielo y exprima firmemente al enfriar.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
25min, 5 ingredientes
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