Yakbap Muffin (muffins de arroz glutinoso dulce)
Resumen rápido
Los muffins de Yakbap consisten en arroz glutinoso remojado y marinado durante 20 minutos en un condimento de salsa de soja, azúcar moreno oscuro, miel y aceite de sésamo...
Lo que hace especial este plato
- Marinada 20 minutos en soja, azucar morena y miel construye la profundidad caramelizada
- Datiles en juliana dejan que el jugo impregne los granos; castana agrega mordida harinosa
- Los pinones liberan aceite al hornear y extienden su aroma nuez por el muffin
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 220g de arroz glutinoso, remoje en abundante agua durante 2 horas, lueg...
- 2 Deshuese 30g de azufaifos y corte en tiras de 3 a 4mm, y corte 60g de castanas en cubos de 1cm.
- 3 Combine 230ml de agua, 12ml de salsa de soja, 45g de azucar morena oscura, 2...
Los muffins de Yakbap consisten en arroz glutinoso remojado y marinado durante 20 minutos en un condimento de salsa de soja, azúcar moreno oscuro, miel y aceite de sésamo, que luego se distribuye en moldes para muffins con azufaifas laminadas y castañas en dados antes de entrar en un horno a 180 grados. La salsa de soja aporta una profundidad sabrosa que se funde con el azúcar moreno y la miel en el dulzor oscuro tipo caramelo característico del yakbap tradicional, mientras que el aceite de sésamo amplifica el aroma del grano. Las azufaifas se cortan finas para que sus jugos dulces se filtren entre los granos de arroz, y los cubos de castaña proporcionan un contraste harinoso y desmenuzable frente al arroz glutinoso pegajoso. Los piñones colocados encima liberan sus aceites durante el horneado, llenando la cocina con una fragancia a nuez, y un reposo de 10 minutos después del horno reafirma cada muffin en una forma limpia e individual.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave 220g de arroz glutinoso, remoje en abundante agua durante 2 horas, luego escurra a traves de un colador hasta que el agua deje de gotear.
- 2Preparar
Deshuese 30g de azufaifos y corte en tiras de 3 a 4mm, y corte 60g de castanas en cubos de 1cm.
- 3Sazonar
Combine 230ml de agua, 12ml de salsa de soja, 45g de azucar morena oscura, 25g de miel y 10ml de aceite de sesamo en un bol y revuelva hasta que el azucar se disuelva completamente para hacer la marinada.
- 4Preparar
Combine el arroz glutinoso escurrido con las castanas, los azufaifos y la marinada, mezcle bien y marine durante 20 minutos hasta que el arroz absorba el condimento.
- 5Paso
Forre un molde de muffin con papel, llene cada cavidad al 80% de capacidad con la mezcla de arroz marinado, luego coloque 3 a 4 pinones de 12g encima de cada uno.
- 6Paso
Hornee en un horno precalentado a 180C durante 25 a 30 minutos, luego apague el horno y deje reposar con la puerta cerrada 10 minutos mas para asegurarse de que los centros esten completamente cocidos.
Después de los pasos
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Consejos
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