Gukhwa-ppang (pasteles de judías con forma de crisantemo coreanos)
Resumen rápido
Gukhwa-ppang es una masa callejera coreana de invierno horneada en un molde de hierro fundido con forma de crisantemo, rellena de pasta de judías rojas dulces.
Lo que hace especial este plato
- Molde de crisantemo relleno al tercio primero para centrar el anko
- Mayor proporción de masa que el bungeo-ppang da sabor más denso
- Fuego medio-bajo 3-4 min por lado marca el relieve de pétalos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 220g de harina, 1 cdta de polvo de hornear, 2 cdas de azucar y 0.5 c...
- 2 Bata 1 huevo, 180ml de leche y 20g de mantequilla derretida en un bol aparte.
- 3 Deje de mezclar en cuanto la mayoria de los grumos desaparezcan.
Gukhwa-ppang es una masa callejera coreana de invierno horneada en un molde de hierro fundido con forma de crisantemo, rellena de pasta de judías rojas dulces. La masa (harina, levadura en polvo, azúcar, leche, huevo y mantequilla derretida) se mezcla mínimamente para evitar la dureza, luego el molde se llena en un tercio, se cubre con pasta de judías y se cubre con más masa para que el relleno quede centrado. Cocinar de tres a cuatro minutos por cada lado a fuego medio-bajo produce una costra dorada con crestas crujientes de pétalos de flores, mientras que la pasta de judías del interior se mantiene caliente y fluida. Es un pariente cercano del bungeoppang pero tiene una cáscara más gruesa con un sabor a pan más fuerte y una proporción de pasta a masa ligeramente menor.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Combine 220g de harina, 1 cdta de polvo de hornear, 2 cdas de azucar y 0.5 cdta de sal en un bol y bata hasta que quede uniforme.
- 2Paso
Bata 1 huevo, 180ml de leche y 20g de mantequilla derretida en un bol aparte.
Vierta gradualmente en los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que quede suave.
- 3Preparar
Deje de mezclar en cuanto la mayoria de los grumos desaparezcan.
Mezclar en exceso desarrolla gluten y endurece el pan.
- 4Paso
Precaliente el molde de pan crisantemo a fuego medio 2 a 3 minutos y unte finamente con aceite.
Llene cada cavidad solo un tercio con masa.
- 5Paso
Divida 240g de pasta de frijoles rojos en porciones iguales.
Coloque una porcion en el centro de cada uno, cubra con la masa restante y cierre el molde.
- 6Sazonar
Cocine a fuego medio-bajo, volteando 3 a 4 minutos por lado.
Retire cuando ambos lados esten dorados. Un palillo insertado debe salir limpio.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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