Yeongeun-dak-juk (gachas de pollo y raíz de loto coreanas)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 60 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
El Yeongeun-dak-juk es una gacha coreana que consiste en cocinar a fuego lento raíz de loto cortada en cubitos y pechuga de pollo desmenuzada en una base de arroz.
Leer más
La raíz de loto finamente picada introduce pequeñas texturas crujientes en toda la gacha, que de otro modo sería cremosa. La cebolleta y el jengibre eliminan cualquier olor fuerte del pollo mientras añaden un aroma limpio. Dado que la gacha utiliza caldo de pollo como base, tiene una gran profundidad de sabor sin necesidad de condimentos pesados. El resultado es un cuenco ligero pero saciante, ideal para las mañanas o como comida de recuperación.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Enjuaga 1 taza de arroz de grano corto hasta que el agua salga casi clara, remójalo 30 minutos y escúrrelo bien.
Pela 180 g de raíz de loto y pícala apenas más grande que los granos de arroz.
- 2Paso
Pon 280 g de pechuga de pollo en agua con la cebolleta y el jengibre, y escálfala a fuego medio unos 12 minutos.
Cuando el centro esté blanco por completo, retírala y desmenúzala siguiendo la fibra.
- 3Paso
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla gruesa a fuego medio bajo y sofríe primero el ajo.
Cuando desprenda aroma, añade la raíz de loto y el arroz remojado, y remueve 3 minutos para cubrir los granos.
- 4Control
Vierte 6 tazas de caldo de pollo y raspa el fondo para soltar el arroz adherido.
Cuando empiece a hervir, baja a fuego lento y cocina 25 minutos, removiendo a menudo para evitar que se pegue.
- 5Sazonar
Cuando los granos de arroz se abran y la gacha se vea espesa y cremosa, añade el pollo desmenuzado.
Cocina 5 minutos más hasta que el pollo esté caliente, y sazona con 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
- 6Final
Apague el fuego y deje reposar 2 minutos.
Reparta antes de que espese demasiado y sirva caliente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Raíz de loto picada finamente crea una sutil masticación en la suave base del porridge
- Señal de acabado
- Reparta antes de que espese demasiado y sirva caliente.
- Evite esto
- Si los trozos de raíz de loto son demasiado grandes, la textura no se mezclará bien con la gacha.
Cómo cambia el resultado con una sustitución
El cambio de sabor, textura, nutrición o cocción al reemplazar un ingrediente.
- Sustituir parte del caldo por agua para un sabor más ligero.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
60min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
38.5min, 8 ingredientes
Basado en 214 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Hainanese Chicken Rice (arroz con pollo de Hainan)
arroz de grano corto, cebolleta
Avgolemono (sopa griega de pollo con huevo y limón)
arroz de grano corto, pechuga de pollo
Dakjuk (gachas de arroz y pollo coreanas)
arroz de grano corto, pechuga de pollo