ヨングンダクジュク（れんこん鶏粥）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
鶏むね肉は長ねぎとしょうがを入れた湯で別にゆでて裂き、粥そのものは鶏スープで炊くため、鶏の味が二重に重なります。
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れんこんは米粒より少し大きく刻み、なめらかな粥の中でところどころシャキッと当たります。
材料
人前
作り方
- 1
米1カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水させて水気を切ります。れんこん180gは皮をむき、米粒より少し大きめに刻みます。
- 2
鶏むね肉280gは長ねぎと生姜を入れた湯で中火にし、約12分茹でます。中心まで白く火が通ったら取り出し、繊維に沿ってほぐします。
- 3
厚手の鍋にごま油大さじ1を入れて弱めの中火にし、にんにくを先に炒めます。香りが立ったられんこんと浸水米を加え、3分混ぜます。
- 4
鶏だし6カップを注ぎ、鍋底をこそげて張り付いた米をほぐします。沸いたら弱火に落とし、焦げ付かないよう時々混ぜながら25分煮ます。
- 5
米粒が開いて粥にとろみが出たら、ほぐした鶏肉を加えます。さらに5分煮て鶏肉が温まったら、塩小さじ1とこしょうで味を調えます。
- 6
火を止めて粥を2分置き、濃度を落ち着かせます。濃くなりすぎる前に器へ分け、温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんを粗く切りすぎると食感が浮いてしまい、お粥とうまくなじみません。
計量した鶏だしを加え、沸騰したら弱火にして米とれんこんを均一に煮ます。
鶏だしの一部を水に置き換えると、より軽くあっさりした味わいになります。