연근닭죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
닭가슴살은 대파와 생강을 넣은 물에 따로 삶아 결대로 찢고 죽은 닭육수로 끓여, 닭 맛이 두 겹으로 겹칩니다.
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연근은 쌀알보다 조금 크게 다져 넣어 부드러운 죽 속에서 작게 씹히는 식감이 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 30분 불리고 체에 밭칩니다.
연근 180g은 껍질을 벗겨 쌀알보다 조금 크게 다집니다.
- 2
닭가슴살 280g은 대파와 생강을 넣은 물에 중불로 12분 삶습니다.
속까지 하얗게 익으면 건져 결대로 찢습니다.
- 3
두꺼운 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약중불로 마늘을 먼저 볶습니다.
향이 올라오면 연근과 불린 쌀을 넣어 3분 젓습니다.
- 4
닭육수 6컵을 붓고 바닥을 긁어 붙은 쌀을 풉니다.
끓기 시작하면 약불로 낮춰 25분, 바닥이 눋지 않게 자주 젓습니다.
- 5
쌀알이 퍼지고 죽이 걸쭉해지면 찢은 닭을 넣습니다.
5분 더 끓여 닭이 따뜻해지면 소금 1작은술과 후추로 간합니다.
- 6
불을 끄고 죽을 2분간 두어 농도를 안정시킵니다.
너무 되직해지기 전에 그릇에 나누어 담고 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
연근을 너무 굵게 썰면 식감이 떠서 죽과 잘 어우러지지 않습니다.
닭 육수는 한꺼번에 붓고 끓기 시작하면 약불로 낮춰 쌀과 연근이 고르게 익게 합니다.
닭육수 일부를 물로 바꾸면 맛이 더 가볍고 담백해집니다.