Yogoshi (hojas picadas con miso y sésamo)

Las hojas de daikon se hierven en mucha agua, se lavan en frío, se exprimen con fuerza, se pican y se saltean en aceite de sésamo con miso, azúcar, sésamo picado y mirin hasta quedar sin líquido. El nombre se relaciona con prepararlo por la noche y guardarlo para la mañana siguiente. Antes servía para aumentar el arroz escaso, pero hoy acompaña arroz caliente con su sabor intenso de miso. Una versión con semillas de kochia se sirve en homenajes a Shinran. Exprimir por completo y picar uniforme son los puntos esenciales.