유자 치즈케이크 바
한눈에 보기
- 총 시간
- 52분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
유자 치즈케이크 바는 크래커 가루와 녹인 버터를 섞어 눌러 만든 바닥 위에 크림치즈, 달걀, 설탕, 유자청을 섞은 필링을 부어 170도에서 구워내는 베이킹 디저트입니다.
설명 더 보기
크래커 바닥을 8분 먼저 구워 단단하게 굳힌 뒤 필링을 올려야 층이 분리되지 않으며, 크림치즈는 반드시 실온에 꺼내 두어야 덩어리 없이 매끈하게 풀립니다. 유자청 70g이 들어가면서 치즈의 묵직한 맛 위에 유자 특유의 상큼한 감귤 향과 가벼운 산미가 겹쳐 뒷맛이 무겁지 않습니다. 냉장 보관 2시간 뒤 잘라야 단면이 깔끔하게 나오고, 꾸덕하면서도 매끈한 질감이 입안에서 천천히 녹아내립니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1마무리
오븐을 170도로 예열하고 20x20cm 사각 틀에 유산지를 깔아 나중에 바 모양으로 잘 꺼낼 수 있도록 양쪽으로 여유 있게 올려줍니다.
- 2가열
크래커 가루 120g과 녹인 버터 45g을 섞어 손으로 꽉 쥐었을 때 뭉치는 정도로 만들어 틀 바닥에 고르게 눌러 깔고 170도에서 8분 예비 굽기 합니다.
- 3간 맞춤
크림치즈 280g을 실온에서 30분 이상 부드럽게 한 뒤 설탕 55g을 넣고 핸드믹서로 매끈하게 풀어 덩어리가 완전히 없어질 때까지 섞습니다.
- 4단계
달걀 2개를 하나씩 넣어 각 달걀이 완전히 섞인 뒤 다음 달걀을 넣고, 유자청 70g, 생크림 60ml, 레몬즙 5ml를 넣어 공기를 과도하게 넣지 않게 주걱으로 가볍게 섞습니다.
- 5마무리
필링을 예비 구운 크러스트 위에 고르게 붓고 170도에서 24분 굽습니다.
가장자리 3~4cm가 잡혀 있고 가운데가 살짝 흔들리면 완성입니다.
- 6단계
오븐에서 꺼내 실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 차게 굳히고, 유산지를 잡아당겨 꺼내 예리한 칼로 바 모양으로 잘라 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 크래커 바닥 8분 예비 구이로 필링 올려도 층 분리 없음
- 완성과 마무리
- 가장자리 3~4cm가 잡혀 있고 가운데가 살짝 흔들리면 완성입니다.
- 실패 방지
- 크래커 바닥을 8분 먼저 구워 단단하게 굳힌 뒤 필링을 올려야 층이 분리되지 않으며, 크림치즈는 반드시 실온에 꺼내 두어야 덩어리 없이 매끈하게 풀립니다.
- 보관과 재가열
- 식히기 전에 자르면 단면이 무너지니 충분히 냉장하세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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