Cheesecake con crumble de injeolmi
Resumen rápido
Este cheesecake fusiona el sabor del polvo de soja tostada del injeolmi, un querido pastel de arroz coreano, con una base densa de queso crema estilo Nueva York.
Lo que hace especial este plato
- Harina de arroz glutinoso da al cheesecake la masticabilidad del injeolmi
- Crumble crujiente de soja contrasta la densa capa de queso crema
- Un día de reposo en frío intensifica el aroma del sésamo tostado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 165 °C y forre la base de un molde redondo de 15 cm.
- 2 Añada 90 g de azúcar y 1 g de sal al queso crema ablandado.
- 3 Añada los 2 huevos de uno en uno, mezclando a baja velocidad después de cada...
Este cheesecake fusiona el sabor del polvo de soja tostada del injeolmi, un querido pastel de arroz coreano, con una base densa de queso crema estilo Nueva York. La harina de soja tostada y el polvo de arroz glutinoso se incorporan a la masa, añadiendo una sutil nuez que se intensifica con cada bocado. Encima, un crumble hecho con la misma harina de soja se hornea hasta quedar crujiente, ofreciendo un contraste crocante con el interior suave y denso. El resultado tiene un sabor claramente coreano pero resulta familiar para cualquiera que disfrute del cheesecake rico. Combina bien con té verde o lattes de cereales, donde las notas tostadas se hacen eco y se amplifican mutuamente. Refrigerar toda la noche permite que los sabores se fusionen y la textura se afirme hasta una densidad satisfactoria.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 165 °C y forre la base de un molde redondo de 15 cm.
Deje 320 g de queso crema a temperatura ambiente hasta que ceda fácilmente al presionarlo.
- 2Sazonar
Añada 90 g de azúcar y 1 g de sal al queso crema ablandado.
Primero aplaste los grumos firmes con una espátula, luego mezcle hasta que no se vean granos y la base quede lisa.
- 3Preparar
Añada los 2 huevos de uno en uno, mezclando a baja velocidad después de cada adición para que la masa no se corte.
Incorpore 100 ml de nata y raspe los lados hasta uniformar.
- 4Paso
Tamice 35 g de harina de arroz glutinoso y mezcle solo hasta que no queden partes secas.
No trabaje demasiado la masa; incorpore suavemente una pequeña parte del polvo de soja tostada.
- 5Sazonar
Frote el polvo de soja tostada restante con 30 g de mantequilla sin sal derretida hasta que parezca arena húmeda.
Vierta la masa en el molde, alise la superficie y reparta el crumble encima.
- 6Preparar
Hornee a 165 °C durante 40-45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble un poco.
Enfríe a temperatura ambiente y refrigere al menos 3 horas antes de cortar.
Después de los pasos
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