Yuja Cheesecake Bars (barras de cheesecake de cidra coreana)
Resumo rápido
As barras de cheesecake de Yuja começam com uma base prensada de farelo de bolacha e manteiga derretida, pré-assada por 8 minutos, e depois coberta com um recheio de crea...
O que torna este prato especial
- Pre-assar a base de cracker 8 minutos mantem as camadas intactas sob o recheio
- 70g de yuja-cheong sobrepoem aroma citrico e acidez leve sobre o cream cheese
- 2 horas na geladeira antes de cortar garante uma seccao transversal limpa e densa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 170C e forre uma forma quadrada de 20x20cm com papel man...
- 2 Misture 120g de farinha de biscoito com 45g de manteiga derretida ate a mist...
- 3 Amoleca 280g de cream cheese em temperatura ambiente por pelo menos 30 minut...
As barras de cheesecake de Yuja começam com uma base prensada de farelo de bolacha e manteiga derretida, pré-assada por 8 minutos, e depois coberta com um recheio de cream cheese, ovos, açúcar e geleia de cidra yuja assado a 170 graus Celsius. Pré-assar a crosta antes de adicionar o recheio garante que as camadas permaneçam distintas, e trazer o cream cheese à temperatura ambiente previamente permite que ele se misture em uma massa completamente lisa. Setenta gramas de geleia de yuja cortam a riqueza densa do queijo com uma fragrância cítrica acentuada e uma acidez limpa, mantendo o retrogosto leve. Refrigerar por duas horas completas antes de cortar produz bordas limpas e retas, e a textura fica entre o denso e o sedoso, derretendo lentamente no paladar.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 170C e forre uma forma quadrada de 20x20cm com papel manteiga deixando uma sobra generosa em dois lados para que as barras possam ser retiradas limpo mais tarde.
- 2Preparo
Misture 120g de farinha de biscoito com 45g de manteiga derretida ate a mistura aglomerar ao ser espremida, pressione uniformemente no fundo da forma e preaqueça a 170C por 8 minutos ate ficar firme.
- 3Passo
Amoleca 280g de cream cheese em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, adicione 55g de acucar e bata com uma batedeira de mao ate ficar completamente liso sem grumos.
- 4Preparo
Adicione 2 ovos um por um, esperando que cada um esteja completamente incorporado antes de adicionar o proximo, depois misture 70g de xarope de yuja, 60ml de creme de leite fresco e 5ml de suco de limao com uma espatula usando movimentos suaves para minimizar o ar.
- 5Passo
Despeje o recheio uniformemente sobre a base pre-assada e asse a 170C por 24 minutos; as barras estao prontas quando os 3 a 4cm externos estao firmes e o centro balanca levemente quando a forma e agitada suavemente.
- 6Preparo
Retire do forno, esfrie completamente em temperatura ambiente, depois leve a geladeira por pelo menos 2 horas ate ficar completamente firme, levante usando a sobra de papel manteiga e corte em barras com uma faca afiada.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Heukmi Cream Cheese Tart (Torta de Arroz Preto e Queijo Creme)
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Para servir junto
Sweet Chili Cheese Balls (bolinhos de queijo coreanos com pimenta doce)
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Yakju (Vinho de Arroz Coreano Límpido Tradicional)
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