Mocha Red Bean Crumble Cake (pastel de moka y crumble de judía roja)
El cacao en polvo y el café instantáneo se incorporan juntos a la masa, produciendo un profundo carácter de moka donde el amargor del café amplifica la intensidad del chocolate en lugar de competir con él. La pasta de judía roja dulce, dejada en trozos pequeños y perceptibles, se esparce por la miga, proporcionando focos de dulzura terrosa que interrumpen la riqueza de la moka en cada bocado. Una cobertura de crumble de mantequilla se hornea hasta formar una capa dorada y crujiente que contrasta fuertemente con el pastel tierno de debajo. El equilibrio entre la judía roja y la masa es importante: demasiada y el pastel se vuelve denso y pesado, muy poca y el acento coreano desaparece. Dejar reposar el pastel durante la noche permite que los sabores del café y la judía roja se fundan en un perfil más unificado, haciendo que la porción del segundo día sea indiscutiblemente mejor que la del primero.
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Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 180C y forre un molde para pastel redondo de 18 cm.
- 2
Tamice y mezcle la harina, el cacao, los gránulos de café, la levadura en polvo y la sal.
- 3
Batir los huevos y el azúcar, luego mezclar con la leche y la mantequilla derretida.
- 4
Incorpore la mezcla seca, vierta la mitad en el molde y luego distribuya puntos de pasta de judía roja por encima.
- 5
Cubra con la masa restante y ralle la parte superior ligeramente con un tenedor para crear una textura de crumble.
- 6
Hornee durante 30-32 minutos, deje enfriar y corte para servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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Este muffin combina polvo de artemisa y judías rojas dulces cocidas en una masa suave y esponjosa que une los sabores tradicionales coreanos con las técnicas de repostería occidentales. La artemisa (ssuk) aporta una fragancia herbal distintiva (ligeramente amarga, herbácea y profundamente aromática) que impregna toda la miga y le da un tono verde tenue. Las judías rojas, incorporadas enteras, añaden bolsas de dulzor granulado que estallan con cada bocado. La harina de repostería y el polvo de hornear mantienen un levado suave y una textura ligera, mientras que la mantequilla derretida añade humedad sin pesadez. La combinación de artemisa y judía roja es muy familiar en los pasteles de arroz coreanos, pero hornearlo como un muffin introduce una parte superior crujiente y un interior esponjoso que el formato de pastel de arroz al vapor no puede ofrecer. Mezclar la masa en no más de diez a doce movimientos evita que se endurezca; las vetas visibles de harina son aceptables e incluso preferibles a una masa suave y sobretrabajada. Las judías deben incorporarse al final con un movimiento suave de espátula para preservar su forma. Estos muffins combinan de forma natural con lattes a base de cereales, donde las notas tostadas de la bebida hacen eco de la cualidad terrosa de la artemisa.
Cheesecake con crumble de injeolmi
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Pasteles de nuez (pastelitos coreanos de judías rojas y nuez)
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Omija Berry Frangipane Tart (Tarta frangipane de bayas de Omija)
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