ユジャチーズケーキバー（柚子マーマレード入りチーズケーキバー）

オーブンを170度に予熱し、20x20cmの角型にクッキングシートを敷いて後でバー形に綺麗に取り出せるよう両側にたっぷり余分を出しておきます。

クラッカーの粉120gと溶かしたバター45gを混ぜて握るとまとまる程度にし、型の底に均一に押し込んで170度で8分予備焼きします。

クリームチーズ280gを室温で30分以上柔らかくしてから砂糖55gを加えて、ハンドミキサーで塊が完全になくなるまでなめらかに混ぜます。

卵を1個ずつ加えて各卵が完全に混ざってから次の卵を加え、柚子清70g、生クリーム60ml、レモン汁5mlをゴムベラで空気が入りすぎないよう優しく混ぜます。

フィリングを予備焼きしたクラストの上に均一に注ぎ、170度で24分焼きます。縁3〜4cmが固まって中央が型を軽く揺らすと少し揺れる状態になれば完成です。

オーブンから取り出して室温で完全に冷ましてから冷蔵庫で2時間以上しっかり固め、クッキングシートの端を引いて取り出して鋭い包丁でバー形に切り分けます。