Yujacha (té de cidra coreano: bebida caliente de mermelada de yuzu dulce)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 10 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 6
Sobre este plato
El Yujacha es un té de cidra coreano que se elabora disolviendo mermelada de yuja en agua caliente, lo que libera la intensa fragancia cítrica de la cáscara confitada.
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La miel profundiza el dulzor bajo el toque agridulce natural de la mermelada, y media cucharadita de jugo de jengibre introduce una nota cálida y picante en cada sorbo. Unas gotas de jugo de limón realzan la acidez y hacen que el perfil cítrico sea más vívido, mientras que las finas rodajas de cidra que flotan encima continúan infundiendo aroma mientras se toma el té. Una temperatura del agua entre 85 y 90 grados Celsius preserva mejor los aceites cítricos volátiles, y precalentar la taza ayuda a que el té se mantenga caliente por más tiempo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Enjuaga las tazas con agua muy caliente y déjalas templar durante un minuto; luego vacíalas bien.
Una taza fría enfría la bebida rápido y reduce el aroma cítrico antes de servir.
- 2Paso
Reparte las 6 cucharadas de mermelada de yuja entre las tazas calientes, luego añade 1 cucharada de miel y 0.5 cucharadita de jugo de jengibre. Mézclalo primero para aflojar la base espesa.
- 3Paso
Hierve 500 ml de agua y deja que baje brevemente a 85-90C.
No viertas agua en ebullición fuerte directamente sobre la mermelada, porque el calor excesivo apaga el aroma y acentúa el amargor.
- 4Paso
Vierte primero un poco de agua caliente para disolver la mermelada, luego añade el resto poco a poco.
Remueve hasta el fondo con una cuchara para repartir bien la cáscara, la miel y el jengibre.
- 5Paso
Añada 1 cucharadita de zumo de limón y remueva de nuevo.
Compruebe que la miel y la conserva de yuja estén disueltas en 500 ml de agua.
- 6Paso
Coloca 2 rodajas de cidra en la superficie y sirve mientras aún sube vapor.
Remueve una vez antes de beber, porque la cáscara puede hundirse y los últimos sorbos podrían quedar mucho más dulces.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Agua a 85-90°C conserva mejor los aromas volátiles del yuzu
- Señal de acabado
- Mézclalo primero para aflojar la base espesa.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
10min, 6 ingredientes
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Yakgwa (pastel de miel y jengibre frito coreano)
Miel, Jugo de jengibre
Maejakgwa (galletas de miel y jengibre en forma de lazo)
Miel, Jugo de jengibre