유자차

찻잔은 뜨거운 물로 헹궈 1분 정도 데운 뒤 물기를 털어냅니다.

잔이 차가우면 향이 빨리 줄고 온도도 떨어집니다.

유자청 6큰술을 잔에 나누어 담고 꿀 1큰술, 생강즙 0.5작은술을 넣습니다.

먼저 섞어 두면 바닥에 덩어리가 덜 남습니다.

물 500ml는 끓인 뒤 잠시 식혀 85-90도에 맞춥니다.

펄펄 끓는 물을 바로 붓지 않아야 쓴맛과 향 손실을 줄입니다.

뜨거운 물을 조금만 부어 유자청을 먼저 풀고, 남은 물을 천천히 붓습니다.

숟가락이 바닥을 긁도록 저어 껍질과 꿀을 고르게 퍼뜨립니다.

레몬즙 1작은술을 넣고 한 번 더 섞습니다.

꿀과 유자청이 바닥에 남지 않고 물 500ml에 고르게 풀렸는지 확인합니다.

유자 슬라이스 2조각을 띄우고 김이 오를 때 바로 냅니다.

마시기 전 한 번 저어 주면 가라앉은 껍질까지 향과 단맛이 고르게 살아납니다.