Maejakgwa (galletas de miel y jengibre en forma de lazo)
Resumen rápido
Las maejakgwa son galletas tradicionales coreanas en forma de lazo elaboradas con una masa firme de harina de trigo, aceite de sésamo y jugo de jengibre, estirada a 2 mm...
Lo que hace especial este plato
- Aceite de sesamo frotado en la harina crea la rotura caracteristica crujiente
- Fritura a 160C cocina hasta el centro sin dorar demasiado rapido
- Los extremos impregnados de almibar se vuelven ligeramente masticables
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Combine 250g de harina, 2g de sal, 15ml de aceite de sesamo, 20ml de jugo de...
- 2 Extienda la masa a un grosor de 2mm con un rodillo, corte en rectangulos de...
- 3 Empuje un extremo de cada rectangulo a traves de la hendidura central y jale...
Las maejakgwa son galletas tradicionales coreanas en forma de lazo elaboradas con una masa firme de harina de trigo, aceite de sésamo y jugo de jengibre, estirada a 2 mm de grosor, cortada y retorcida en forma de lazo antes de freír. Freír lentamente a 160 grados centígrados las deja doradas y crujientes hasta el centro, y un baño tibio de miel mezclada con jarabe de arroz añade una capa brillante y dulce. El jengibre aporta un sutil toque cálido tras la fragancia a nuez del aceite de sésamo, mientras un espolvoreado final de polvo de piñón contribuye un aroma suave y mantecoso. Cada pieza se quiebra ligeramente al morderla, pero los bordes impregnados de almíbar ofrecen una ligera elasticidad que da a la galleta una textura en capas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Combine 250g de harina, 2g de sal, 15ml de aceite de sesamo, 20ml de jugo de jengibre y 80ml de agua en un bol, una en una masa firme, envuelva en film transparente y deje reposar 20 minutos.
- 2Preparar
Extienda la masa a un grosor de 2mm con un rodillo, corte en rectangulos de 3x7cm, luego haga una hendidura longitudinal de 2cm en el centro de cada pieza.
- 3Paso
Empuje un extremo de cada rectangulo a traves de la hendidura central y jale suavemente para formar la forma caracteristica de mariposa o cinta del maejakgwa.
- 4Paso
Fria lentamente en aceite a 160C durante 3 a 4 minutos hasta que tome un color dorado palido, luego saque y escurra en una rejilla.
- 5Paso
Caliente 90g de miel y 50g de jarabe de maiz en una sarten pequena a fuego bajo hasta que se afloje, agregue las galletas fritas y mezcle hasta que toda la superficie quede cubierta uniformemente con el almibar brillante.
- 6Paso
Espolvoree 8g de polvo de pinon por encima, transfiera a una rejilla de enfriamiento y enfrie hasta que el almibar se endurezca completamente, luego guarde en un recipiente hermetico.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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