Caramelo casero de jengibre y miel
Resumen rápido
Un caramelo casero saludable preparado con jengibre picante y miel dulce.
- Cocinar hasta 150°C fija la picadura del jengibre dentro del azúcar vítreo
- Técnica sin revolver previene cristalización que opacaría el caramelo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ralle 50g de jengibre fresco en un rallador fino, luego exprima a traves de...
- 2 Combine 150g de azucar, 50ml de agua, 100g de miel y el jugo de jengibre en...
- 3 Caliente a 150C usando un termometro para dulces; sin termometro, coloque un...
Un caramelo casero saludable preparado con jengibre picante y miel dulce.
Lo que hace especial este plato
- Cocinar hasta 150°C fija la picadura del jengibre dentro del azúcar vítreo
- Técnica sin revolver previene cristalización que opacaría el caramelo
- Miel más azúcar granulada crean dulzor en capas con profundidad
Instrucciones
- 1
Ralle 50g de jengibre fresco en un rallador fino, luego exprima a traves de un tamiz fino o estopilla para extraer exactamente 50ml de jugo de jengibre puro.
- 2
Combine 150g de azucar, 50ml de agua, 100g de miel y el jugo de jengibre en una olla de fondo grueso y caliente a fuego medio sin revolver en ningun momento.
- 3
Caliente a 150C usando un termometro para dulces; sin termometro, coloque una pequena cantidad en agua fria y debe endurecerse instantaneamente en un cristal fragil que se rompe de forma limpia.
- 4
Retire del fuego y rapidamente deje caer pequenas porciones del tamano de un bocado sobre un molde de silicona o papel pergamino; si el almibar comienza a solidificarse demasiado rapido, caliente brevemente a fuego bajo para aflojarlo.
- 5
Espere 15 a 20 minutos a temperatura ambiente hasta que los dulces esten completamente transparentes y duros al tacto.
- 6
Tamice 20g de azucar glas uniformemente sobre los dulces completamente endurecidos para evitar que se peguen entre si, luego guarde en un recipiente hermetico.
Consejos
Información nutricional (por porción)
Recetas para cocinar juntas
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