ユジャ茶（柚子茶）（甘い柑橘香の韓国伝統ホットドリンク）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
ユジャ茶は、ユジャチョン（柚子の砂糖漬け）をお湯に溶かして作る韓国の伝統的な柑橘茶です。
説明をもっと見る
柚子の皮の粒がお湯に溶けながら濃厚なシトラスの香りが立ち上り、はちみつがユジャチョンのほろ苦さの奥にまろやかな甘みを加えます。 少量の生姜汁が飲み口に温かな刺激を残し、レモン汁を数滴加えると酸味が整ってフレッシュな味わいが際立ちます。 薄切りにした柚子を浮かべると香りと見た目が同時に引き立ち、お湯の温度を85～90度に保つと揮発性の香り成分が最もよく保たれます。 カップをあらかじめ温かいお湯でゆすいでおくと飲み物が冷めにくくなります。 柚子の皮に含まれるビタミンCと生姜の温め効果が重なることから、喉の不調や風邪の引きはじめにも古くから民間療法として親しまれてきた一杯です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
カップに熱いお湯を入れて約1分温め、水を捨てます。冷たいカップでは香りが弱まり、飲む前に温度が下がります。
- 2手順
温めたカップにユジャチョン大さじ6を分け、はちみつ大さじ1と生姜汁小さじ0.5を加えます。先に混ぜると底に固まりが残りにくくなります。
- 3手順
水500mlを沸かし、少し冷まして85-90度にします。沸騰直後のお湯を直接注ぐと香りが飛び、苦みが出やすくなります。
- 4手順
熱いお湯を少量だけ注いでユジャチョンを先に溶かし、残りのお湯をゆっくり加えます。スプーンで底まで混ぜ、皮とはちみつを均一に広げます。
- 5手順
レモン汁小さじ1を加えてもう一度混ぜます。はちみつと柚子茶が水500mlに均一に溶けたことを確認します。
- 6手順
ユジャスライス2枚を浮かべ、湯気が立つうちに出します。飲む前に一度混ぜると、沈んだ皮まで香りと甘みが均一になります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 85〜90℃のお湯でユズの揮発性香気成分を最大限保持
- 仕上げの目安
- ユジャスライス2枚を浮かべ、湯気が立つうちに出します。
- 保存と温め直し
- 水500mlを沸かし、少し冷まして85-90度にします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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