いちじくジャムとクリームチーズのバゲット

軸を落とし、大きさを少しずつ変えた12切れにします。 いちじくと砂糖80gを小さめの広口鍋へ入れ、弱火にかけます。 底の砂糖が湿って赤い果汁が出始めるまで、約3分ゆっくり混ぜます。 小さな泡が時々上がる火加減を保ち、まず12分煮詰め、状態を見て15分まで延ばします。 柔らかくなった果肉は軽くつぶし、へらを通した跡が約1秒残る濃度で火を止めます。 冷めると固くなるので、鍋の中で動かなくなるまで加熱しません。 煮詰めている間にオーブンは190度まで温めておき、バゲット120gは切らずに4分温め、必要なら5分まで加熱します。 取り出して同じくらいの厚さの4切れにします。 ジャムは約5分置いて強い熱を逃がします。 クリームチーズ80gを4切れに厚めに塗り、その上にジャムを一層ずつ重ねます。 ホットドリップコーヒー240mlと一緒に、パンが温かく、クリームチーズとジャムの層がはっきりしているうちに2人で食べます。 残ったジャムは完全に冷まし、清潔な密閉容器で冷蔵して5日以内に使います。