バインミー（ベトナム風パリパリバゲット豚肉漬け野菜サンドイッチ）
バゲットを湿らせないよう、細切りの人参1本と大根80gは米酢大さじ3で和えて15分以上置き、挟む前に軽く絞ります。厚さ5mmに切った豚肉150gは中強火で端がこんがりするまで3〜5分焼きます。皮がカリッとするまで温めたバゲットに、豚肉、漬け野菜、パクチーの順にすぐ挟みます。
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
中身は焼いた豚肉、酢に漬けた人参と大根、パクチーだけです。
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サイゴンの屋台でよく重ねるパテやハムは入れず、具が少ない分パンの比重が大きいので、バゲットは温めて皮がパリッとしたところですぐに挟みます。
材料
人前
作り方
- 1
人参1本と大根80gを0.3cmほどの細切りにします。太さをそろえると漬かり方と食感が均一になります。
- 2
野菜に米酢大さじ3を加えて均一に和えます。15分以上置き、酸味がなじんだら水分を軽く絞ります。
- 3
豚肉150gは繊維を断つ向きに厚さ0.5cmで切ります。厚さをそろえ、表面の水分を拭くと短時間で焼き色がつき、サンドイッチでも噛み切りやすくなります。
- 4
フライパンを中強火で熱し、豚肉を重ならないように並べます。脂が出て端がこんがりするまで3〜5分焼きます。
- 5
バゲット1本は端を残して縦に切り開きます。皮が再びカリッとするまで軽く温め、すぐ具を挟めるようにします。
- 6
豚肉、水分を絞った漬け野菜、パクチーひとつかみの順に挟みます。パンを軽く押して具を固定し、皮がカリッとしているうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
漬け野菜の水分を絞ってから挟むと、バゲットが湿りにくくなります。