バインミー（ベトナム風パリパリバゲット豚肉漬け野菜サンドイッチ）

人参1本と大根80gを0.3cmほどの細切りにします。太さをそろえると漬かり方と食感が均一になります。

野菜に米酢大さじ3を加えて均一に和えます。15分以上置き、酸味がなじんだら水分を軽く絞ります。

豚肉150gは繊維を断つ向きに厚さ0.5cmで切ります。厚さをそろえ、表面の水分を拭くと短時間で焼き色がつき、サンドイッチでも噛み切りやすくなります。

フライパンを中強火で熱し、豚肉を重ならないように並べます。脂が出て端がこんがりするまで3-5分焼きます。

バゲット1本は端を残して縦に切り開きます。皮が再びカリッとするまで軽く温め、すぐ具を挟めるようにします。

豚肉、水分を絞った漬け野菜、パクチーひとつかみの順に挟みます。パンを軽く押して具を固定し、皮がカリッとしているうちに出します。