いりこもち
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
炒ったもち米とうるち米を挽いた粉に熱い糖液を4、5回に分けて注いで練ると、蒸しもゆでもしないのに柔らかな餅になります。
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炒り米の香ばしさが残り、中心まで冷めてから片栗粉を付けた包丁で棒状に切ります。
材料
人前
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作り方
- 1
広く浅い流し箱の内側に、片栗粉大さじ1を薄くふるいます。残りの片栗粉は成形と切り分け用に取っておきます。
- 2
鍋に砂糖、水あめ、水を入れて中火にかけます。砂糖が溶けるよう混ぜ、表面に泡が均等に立ち始めたら、煮立て続けずすぐ火から下ろします。
- 3
煎り粉を大きなボウルに入れます。熱い糖液を4〜5回に分けて加え、その都度すりこぎで手早く押し混ぜ、粉気のない一つの生地にまとめます。
- 4
生地がまだ温かいうちに片栗粉を振った型へ移します。手に残りの片栗粉をつけ、厚さのそろった長方形か棒状に押し整え、表面を平らにします。
- 5
室温で中心まで完全に冷まし、形を落ち着かせます。包丁に残りの片栗粉を薄くつけ、幅2cmほどの棒状か一口大の四角形に切ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「郷土料理集」（JA宮崎県女性組織協議会） · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
糖液を長く煮ると水分が減りすぎ、冷めた餅が固くなります。泡が立ち始めたらすぐ火から下ろします。
気温と湿度で煎り粉が吸う糖液の量は変わります。一度に注がず、生地がやわらかくまとまる状態を見ながら加えます。