レモンペッパーダッカンジョン（二度揚げ鶏のレモンハチミツ醤油がらめ）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
このたれにコチュジャンは入りません。
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レモン果汁とはちみつ、醤油を煮立ててつやが出たら、二度揚げした鶏ももを入れて20秒以内に絡めます。 食べ終わったあとに残るのは、下味に入れた黒こしょうのぴりっとした辛さです。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉600gは水気を拭き、一口大に切ります。塩小さじ0.8と黒胡椒小さじ1をもみ込み、10分置きます。
- 2
表面がぬれていると片栗粉が固まります。片栗粉大さじ6を分けてまぶし、薄く白い粉が残る状態にします。
- 3
食用油900mlを170℃に熱し、鶏肉を重ならないよう入れます。約4分揚げ、薄いきつね色になったら取り出して2分休ませます。
- 4
油を180℃に上げ、鶏肉を戻します。さらに2分揚げ、色が濃くなり箸で触ると硬い感触があれば取り出します。
- 5
フライパンにレモン汁大さじ2、ハチミツ大さじ1と1/2、醤油大さじ1を入れ、中火で煮立てます。大きな泡が小さくなり、つやが出るまで煮詰めます。
- 6
揚げた鶏肉をソースに入れ、火を弱めて素早く返します。20秒以内に薄く絡め、すぐ盛りつけて衣をしんなりさせないようにします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
二度揚げすると冷めてもサクサク感が長持ちします。
ソースに長く絡めるとしんなりするため、20秒以内で仕上げます。