ジョニーケーキ
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
石臼挽きの白いコーンミールと牛乳だけの薄い生地を焼くと、縁がレース状に透けて香ばしく色づきます。
説明をもっと見る
ロードアイランドの製粉所が公開したニューポート式の配合で、小麦粉も卵もベーキングパウダーも入らず、ふくらむパンケーキやオーブンで焼くコーンブレッドとは別物です。 ゆるい生地の中でコーンミールが沈むため、すくうたびに混ぜ直すと一枚ごとの濃さがそろいます。
材料
人前
作り方
- 1
コーンミール、砂糖、塩を混ぜ、牛乳を加えて均一にします。カップは240mlで、生地は流れるくらいゆるくなります。
- 2
広いフライパンかグリドルを約190°Cに熱し、油の一部を薄く塗ります。生地を混ぜ直し、1枚約大さじ2ずつ間隔を空けて流します。
- 3
約3~4分、縁がレース状に薄くなって焼き色がつくまで動かしません。縁に少量の油を足し、幅広のへらで返します。
- 4
裏面も3~4分焼き、中央にぬれた生地がなくなったら取り出します。残りも毎回混ぜ直して焼き、温かいうちに出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Newport Style Johnny Cakes
Kenyon's Grist Mill · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コーンスターチ、インスタントポレンタ、ニシュタマル化したマサ粉は吸水性が異なり、そのまま置き換えません。