조니케이크

Name: 조니케이크
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 석분한 흰색 콘밀 1 cup; 우유 1.75 cup; 설탕 0.5 tsp; 소금 0.5 tsp; 식물성 기름 3 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 5

요리 소개

흰 옥수수가루와 우유만으로 묽게 만든 반죽을 부쳐, 가장자리가 레이스처럼 얇고 갈색으로 바삭해집니다.

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로드아일랜드 제분소가 공개한 뉴포트식 배합으로, 밀가루와 달걀, 베이킹파우더가 들어가지 않아 두툼하게 부푸는 팬케이크나 오븐에 굽는 콘브레드와는 전혀 다릅니다. 반죽 속 콘밀이 금방 바닥에 가라앉아, 한 장씩 뜨기 전에 다시 저어야 장마다 농도가 같아집니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

콘밀, 설탕, 소금을 볼에 섞고 우유를 부어 고르게 젓습니다.

이 배합의 컵은 240ml이며 반죽은 흐르는 정도로 묽습니다.
2

넓은 팬이나 그리들을 약 190°C로 달구고 계량한 기름 일부를 얇게 펴 바릅니다.

반죽을 다시 저어 한 장당 약 2큰술씩 간격을 두고 붓습니다.
3

약 3~4분, 가장자리가 레이스처럼 얇아지고 갈색으로 익을 때까지 건드리지 않습니다.

가장자리에 기름을 조금 보충하고 넓은 뒤집개로 뒤집습니다.
4

다른 면도 3~4분 익혀 중앙의 젖은 반죽이 사라지면 꺼냅니다.

남은 반죽도 매번 저어 나누어 굽고 따뜻할 때 냅니다.