カツカレー
豚ロース300gに小麦粉、溶き卵、パン粉120gを端まで押さえてつけ、170℃の油で4〜5分、濃いきつね色になるまで揚げます。網で2分休ませ、いちばん厚いところを切って生の部分が残っていないか確かめます。カレーは揚げ油から取り分けた油で玉ねぎを炒め、にんじん100gと水500mlで約15分煮たら、弱火にしてカレールー90gを溶かし、とろみがつくまで5分ほど煮ます。
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
濃い黄金色に揚げた豚ロースのカツを厚めに切り、玉ねぎとにんじんの甘みを引き出したカレーと一皿に盛ります。
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カレーに触れた衣はしっとりし、残りはサクサクのままで、一口ごとに食感が変わります。 パン粉は縁まで押しつけてつけると、揚げている間にはがれません。 カレーの炒め油は揚げ油から取り分けて使います。
材料
作り方
- 1
豚ロース300gの厚さを均一に整え、表面の水分を拭きます。小麦粉60gを薄くまぶし、余分な粉を落として卵液が均一につくようにします。
- 2
溶き卵1個に肉をくぐらせ、パン粉120gを押さえてつけます。端まで覆ると揚げ中にはがれにくくなります。
- 3
計量した揚げ油400mlの一部をカレー用に残し、残りを170℃に熱して衣をつけた肉を入れます。中火で4〜5分、全体が濃いきつね色になるまで揚げます。
- 4
揚げたカツを網にのせて2分休ませます。最も厚い中心を切り、半透明の生肉が残っていないことを確認してから1.5cm幅に切ります。
- 5
別の鍋で取り分けておいた油を熱し、玉ねぎ1個を中火で縁が薄く色づくまで炒めます。にんじん100gと水500mlを加え、にんじんがやわらかくなるまで約15分煮ます。
- 6
弱火にし、カレールー90gを完全に溶かして5分混ぜ、とろみを出します。器にご飯（2カップ分）を盛り、カレーと1.5cm幅のカツをのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
