焼きおにぎり
焼きおにぎりは、炊きたてのご飯に塩を軽く混ぜて三角形や丸形にしっかり握り、醤油、みりん、砂糖を混ぜたグレーズを塗りながらフライパンでこんがり焼いた日本式の焼きおにぎりです。ごま油を薄くひいたフライパンで中弱火でじっくり焼くと、表面のでんぷんがキャラメル化して薄いクラストが形成され、中はご飯粒がしっかり残ったしっとりした状態を保ちます。グレーズを一度にたくさん塗ると焦げやすいため、裏返しながら薄く何度も塗るのがポイントです。仕上がったおにぎりに海苔の帯を巻いて出すと、カリカリの表面と海苔の塩味のある風味が一度に味わえます。
分量調整
作り方
- 1
温かいご飯に塩を軽く混ぜ、三角形または丸形にしっかり握ります。
- 2
醤油、みりん、砂糖を混ぜてグレーズを作ります。
- 3
フライパンにごま油をひき、おにぎりを中弱火で焼きます。
- 4
片面がこんがりしたら裏返し、グレーズを薄く塗ります。
- 5
両面をさらに1～2回塗りながら焼き、表面をカリッと仕上げます。
- 6
海苔を帯状に巻いて、温かいうちに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
カツサンド
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