五味子ビーズアイスクリーム
早わかり
- 作業時間
- 20分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
冷凍庫で冷やした油に五味子の液を落とすと、触れた瞬間に固まって小さな氷の粒になります。
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半分は透き通った赤のまま、もう半分は牛乳とヨーグルトパウダーを混ぜた不透明なピンクにして、二色の味を一皿に並べます。 すくった粒を冷水で軽くすすぐのは、表面の油っぽさを口に残さないためです。
材料
人前
作り方
- 1
五味子シロップ100mlと水200mlをよく混ぜて濃いピンク色の五味子ジュースを作り、二つのボウルに分けます。
- 2
二つ目のボウルの五味子ジュースに牛乳50mlとヨーグルトパウダー大さじ1を加えて混ぜ、不透明なピンク色の混合液を作ります。
- 3
食用油500mlを深いカップに入れて冷凍庫で1時間以上しっかり冷やし、五味子の液滴が油に触れた瞬間に固まる環境を作ります。
- 4
スポイトか小さなスプーンで五味子の混合液を冷たい油に一滴ずつゆっくりと落とし、油の中で球状に固まるようにします。
- 5
油の中で固まった球を細かいざるで丁寧にすくい取り、冷水で軽くすすいで油分を取り除きます。
- 6
水気を拭き取って密閉容器に入れ冷凍保存し、提供時に透明な球と乳白色の球を混ぜて皿に盛り付けて冷たく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
油が十分に冷えていないと液滴が球形に固まりません。
炭酸水に入れると楽しいポッピングビーズエードになります。