오미자 구슬아이스크림

Name: 오미자 구슬아이스크림
Prep time: 20 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오미자 청 100 ml; 물 200 ml; 우유 50 ml; 요거트 파우더 1 tbsp; 식용유 (차갑게 보관) 500 ml

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활동 시간: 20분
대기 단계: 조리법에서 확인
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 5

요리 소개

오미자액이 차가운 기름에 닿는 순간 굳어, 새콤달콤한 맛이 한 알씩 담긴 작은 얼음 구슬이 됩니다.

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절반은 맑은 붉은빛 그대로, 절반은 우유와 요거트 파우더를 섞어 불투명한 분홍빛으로 만들어 두 가지 색과 맛을 나란히 냅니다. 건진 구슬은 찬물에 가볍게 헹궈야 기름 맛이 남지 않습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 6단계

1

오미자 청 100ml와 물 200ml를 잘 섞어 진한 분홍빛 오미자 주스를 만들고 두 볼에 나눠 담습니다.
2

두 번째 볼의 오미자 주스에 우유 50ml와 요거트 파우더 1큰술을 섞어 불투명한 분홍빛 혼합액을 만듭니다.
3

식용유 500ml를 깊은 컵에 넣고 냉동실에서 1시간 이상 아주 차갑게 식혀 오미자 구슬이 기름에 닿자마자 굳을 수 있는 환경을 만듭니다.
4

스포이트나 작은 숟가락으로 오미자 혼합액을 차가운 기름에 한 방울씩 천천히 떨어뜨려 기름 속에서 구슬 모양으로 굳게 합니다.
5

기름 속에서 굳은 구슬을 체로 조심히 건져낸 뒤 차가운 물에 가볍게 헹궈 기름기를 제거합니다.
6

물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관했다가 접시에 담아 투명 구슬과 유백색 구슬을 섞어 차갑게 냅니다.