あかねこ（小麦入りきな粉餅）
早わかり
- 作業時間
- 90分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
引っぱっても、もち米だけの餅のように長く伸びず、ぷつりと切れます。
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小麦粉の生地をもち米と同じせいろで蒸し、熱いうちに一緒につくからです。 大阪の中河内や南河内では、田植えを終えた半夏生のころにこの餅を作って感謝と豊作の願いを込め、砂糖を混ぜたきな粉を全面にまぶしてきました。
材料
人前
作り方
- 1
もち米を洗い、たっぷりの水に一昼夜、約24時間浸ける。蒸す直前にざるへ上げ、しっかり水気を切る。
- 2
小麦粉に食塩を混ぜ、水を少しずつ加えて耳たぶほどのやわらかさにこねる。20分から30分休ませ、こぶし大に分けて中央を少し押さえる。
- 3
せいろに水気を切ったもち米を平らに入れ、その上に小麦粉の生地を重ならないように並べる。もち米が透き通り、生地の中心に生粉が残らないまで蒸す。
- 4
蒸し上がったもち米と小麦粉の生地を熱いうちに餅つき器または臼へ一緒に移し、均一な一つの餅になるまでつく。
- 5
きな粉と砂糖を均一に混ぜる。温かい餅を食べやすい大きさにちぎり、砂糖入りきな粉を全面にまぶす。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
『親から子へ 子から孫へ おおさか伝承の味』（大阪府食生活改善連絡協議会） · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小麦粉の生地は耳たぶほどのやわらかさにし、もち米と生地が熱いうちにつくと二つが均一になじみます。