しょっから汁
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ムロアジのしょっからひとつが、この汁の塩気とうま味をすべて受け持ちます。
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汁は小粒の里芋をやわらかく煮て作り、下ゆでしたアシタバを最後に加えます。 しょっからは家庭で生魚を発酵させず、製造と保存の履歴が明確な市販品を使います。
材料
人前
作り方
- 1
アシタバ4把を洗い、湯1500mlで1分30秒ゆでます。冷水に取り、両手でしっかり絞って2cmに切ります。
- 2
小粒の里芋8個を洗って皮をむき、一口大に切ります。水500mlと鍋に入れて煮立て、弱めの中火で15〜20分煮ます。
- 3
里芋に箸が容易に通ったら、顆粒だし小さじ1、調製済みしょっから大さじ2、酒大さじ2を加えて2分煮ます。魚醤の塩分を確認し、塩は足しません。
- 4
下ゆでしたアシタバを加えて1分だけ煮て、緑色を保ったまま汁が再び完全に沸いたら火を止め、器へ分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
家庭で生魚を発酵させず、製造と保存履歴が明確な市販または調製済みのしょっからを使います。