長崎ちゃんぽん

豚肉80gといか80gは一口大に切ります。にんじん30g、キャベツ100g、かまぼこ30g、しいたけ3枚も食べやすく切り、むきえび80g、砂抜きしたあさり80g、もやし100gは水気を拭きます。

ボウルにスープ用の水400ml、オイスターソース小さじ2、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、塩小さじ0.5を入れ、粉末が溶けるまで1分混ぜます。

鍋に麺をゆでる水2000mlを沸かし、市販の長崎ちゃんぽん麺2袋を包装表示の時間ゆでます。中心のかたさがなくなったらザルに上げ、スープで再び煮るため、やわらかくしすぎないようにします。

中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、強火で1分熱します。豚肉、むきえび、いか、あさりを入れて2分炒めます。豚肉の赤みがなくなり、えびが不透明になったら、にんじん、キャベツ、かまぼこ、もやし、しいたけを加えて2分炒めます。

合わせたスープを中華鍋に注ぎ、強火で煮立てます。あさりの殻が開いたら、開かないものは除きます。ゆでたちゃんぽん麺を加え、中火で2分から3分煮込み、麺に汁の味が入り、キャベツがしんなりしつつ歯ごたえが残ったらすぐ器へ盛ります。