シューフライパイ
早わかり
- 合計時間
- 195分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 10 人前
- 材料
- 12
料理について
糖蜜がしみた下の層はしっとり、上のバタークラムはほろほろに焼き上がります。
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糖蜜液とクラムを半量ずつ交互に重ねると、クラムの一部が液を吸い、残りは表面にとどまって、焼くうちに二層に分かれます。 糖蜜は苦みの強いブラックストラップではなく、製菓用の無硫黄モラセスを使います。
材料
人前
作り方
- 1
220°Cに予熱します。生パイ台を23cm型へ敷き、底に穴を開けて冷蔵します。
- 2
粉、砂糖、香辛料、塩を混ぜ、冷たいバターを小さく加えて粗いそぼろ状にします。
- 3
深い耐熱ボウルで熱湯に重曹を溶き、糖蜜を混ぜます。約10分、ぬるくなるまで冷まして卵黄とバニラを加えます。
- 4
糖蜜液の半分、クラムの半分、残りの液、残りのクラムの順に入れます。天板にのせ220°Cで15分焼きます。
- 5
175°Cへ下げて22-28分焼きます。縁が固まり、中心が液体のように揺れず軽く押して戻ったら出します。約2時間完全に冷まして切ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Shoofly Pie
Sugar Spun Run · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
手で長く練らず、細かい塊が残る状態で止めます。