슈플라이 파이

Name: 슈플라이 파이
Prep time: 150 min
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 10 인분
Cuisine: American
Ingredients: 생파이 껍질 (23cm) 1 ea; 중력분 190 g; 흑설탕 133 g; 차가운 무염버터 85 g; 계핏가루 1 tsp; 육두구가루 0.25 tsp; 소금 0.25 tsp; 뜨거운 물 175 ml; 베이킹용 무황 당밀 (블랙스트랩 제외) 175 ml; 베이킹소다 0.5 tsp; 큰 달걀노른자 1 ea; 바닐라 추출물 1 tsp

한눈에 보기

총 시간: 195분
난이도: 보통
분량: 10 인분
재료: 12

요리 소개

당밀이 스민 아래층은 촉촉하고 위의 버터 크럼은 부슬부슬합니다.

설명 더 보기

당밀액과 크럼을 절반씩 두 번 번갈아 올리면 크럼 일부는 액체를 빨아들이고 나머지는 표면에 남아, 굽는 동안 두 층으로 갈립니다. 당밀은 쓴맛이 강한 블랙스트랩이 아니라 베이킹용 무황 당밀을 씁니다.

재료

인분

재료명양

베이킹용 무황 당밀 (블랙스트랩 제외)

큰 달걀노른자1 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 5단계

1

오븐을 220°C로 예열합니다.

생파이 껍질을 23cm 파이 틀에 밀착하고 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 필링을 만드는 동안 냉장합니다.
2

밀가루, 흑설탕, 계피, 육두구, 소금을 섞습니다.

버터를 작은 조각으로 넣어 손끝이나 페이스트리 커터로 비벼 굵은 부스러기로 만듭니다.
3

깊은 내열 볼에서 뜨거운 물에 베이킹소다를 풀고 당밀을 섞습니다.

약 10분 미지근하게 식힌 뒤 노른자와 바닐라를 섞습니다.
4

파이 껍질에 당밀 혼합물 절반, 크럼 절반, 남은 당밀, 남은 크럼 순서로 올립니다.

아래에 천판을 받쳐 220°C에서 15분 굽습니다.
5

175°C로 낮춰 22-28분 더 굽습니다.

가장자리가 굳고 중앙이 액체처럼 출렁이지 않으며 살짝 눌렀을 때 돌아오면 꺼냅니다. 약 2시간 완전히 식힌 뒤 자릅니다.