サザントマトパイ

Name: サザントマトパイ
Prep time: 55 min
Cook time: 65 min
Total time: 120 min
Yield: 6 人前
Cuisine: American
Ingredients: 直径23cmの冷蔵生パイ台 1 ea; 硬さの残る完熟トマト 700 g; 玉ねぎ 60 g; 市販マヨネーズ 90 g; 粉パルメザンチーズ 60 g; にんにく 1 ea; バジルの葉 10 g; 塩 0.5 tsp; 黒こしょう 0.25 tsp

早わかり

合計時間: 120分
難易度: 普通
分量: 6 人前
材料: 9

料理について

卵液を使わず、トマトの上をマヨネーズとパルメザンの層で覆って焼くため、キッシュのようには固まらず、汁気を含んだやわらかい層になります。

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失敗しやすいのは底のパイ生地が湿ることで、空焼きした台でもトマトの汁をいくらでも吸えるわけではなく、切ったトマトに塩をして水気を拭き取る工程は空焼きと同じくらい手を抜けません。

材料

人前

材料名量

にんにく1 個

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作り方

全5ステップ

1

オーブンを200°Cに予熱します。トマトを6mmに切り、塩を振って網かペーパーで20分水切りし、新しいペーパーで両面を押さえます。
2

パイ台に紙と重石を入れ15分焼き、両方を外して5分焼き底を乾かします。商品の空焼き指示が異なる場合はそちらに従います。
3

オーブンを180°Cに下げます。玉ねぎとにんにくを刻み、バジルを切ります。マヨネーズ、パルメザン、にんにく、こしょうを混ぜます。
4

空焼きした台に玉ねぎ、トマト、バジルを重ね、チーズのソースを薄く広げます。縁が沸き表面が色付くまで35~45分焼きます。縁が先に濃くなる場合はホイルで覆います。
5

網で20分休ませてから切ります。残りは焼き上がりから2時間以内に冷蔵します。