서던 토마토 파이

Name: 서던 토마토 파이
Prep time: 55 min
Cook time: 65 min
Total time: 120 min
Yield: 6 인분
Cuisine: American
Ingredients: 23cm 냉장 생 파이 껍질 1 ea; 단단하게 익은 토마토 700 g; 양파 60 g; 시판 마요네즈 90 g; 간 파르메산 치즈 60 g; 마늘 1 ea; 바질 잎 10 g; 소금 0.5 tsp; 후추 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 120분
난이도: 보통
분량: 6 인분
재료: 9

요리 소개

달걀물 없이 토마토 위를 마요네즈와 파르메산 층으로 덮어 굽기 때문에, 키슈처럼 굳지 않고 속이 촉촉하고 무릅니다.

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가장 흔한 실패는 바닥 껍질이 젖는 것으로, 미리 구운 껍질도 토마토 즙을 끝없이 받아 내지는 못해 썬 토마토에 소금을 뿌려 물기를 닦아 내는 과정을 껍질 굽기만큼 공들입니다.

재료

인분

재료명양

마늘1 개

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만드는 법

총 5단계

1

오븐을 200°C로 예열합니다.

토마토를 6mm 두께로 썰어 소금을 뿌리고 체나 키친타월 위에서 20분 물을 뺍니다. 새 타월로 양면의 물기를 눌러 닦습니다.
2

파이 껍질에 종이와 누름돌을 채워 15분 굽습니다.

종이와 누름돌을 빼고 5분 더 구워 바닥을 말립니다. 제품의 사전 굽기 지시가 다르면 그 지시를 따릅니다.
3

오븐을 180°C로 낮춥니다. 양파와 마늘을 잘게 다지고 바질을 썹니다.

마요네즈, 파르메산, 마늘, 후추를 섞습니다.
4

구운 껍질에 양파, 토마토, 바질 순으로 담습니다.

치즈 혼합물을 위에 얇게 펴고 35~45분 굽습니다. 가장자리가 끓고 표면이 금빛이면 꺼냅니다. 껍질이 빨리 진해지면 테두리를 포일로 가립니다.
5

망 위에서 20분 쉬게 한 뒤 자릅니다.

남은 파이는 굽기가 끝난 시점부터 2시간 안에 냉장합니다.