からいもねったぼ

さつまいも600gは皮をむいて3cm角に切り、水へ5分さらして水気を切ります。蒸気の上がった蒸し器へ入れ、中強火で18分蒸します。

さつまいもの上へ餅200gを重ならないよう置き、蓋をしてさらに7分から10分蒸します。竹串がいもへ通り、餅全体が柔らかく伸びたらすぐ大きなすり鉢へ移します。

すりこぎを水で濡らし、熱いさつまいもと餅を押しつぶしながら8分から10分つき混ぜます。黄色いいもと白い餅が一色になり、大きな塊がなくなるまで底と縁を均一に混ぜます。

広いバットできなこ50g、砂糖50g、塩1gを混ぜます。手を水で濡らして熱い生地を8等分し、一つずつきなこ混合物へ転がして全面へたっぷりまぶします。

互いに付かないよう皿へ置き、10分冷まして表面を落ち着かせます。餅は喉に詰まるおそれがあるため小さくちぎってよくかみ、子どもや高齢者にはさらに小さく切って見守りながら出します。