からいもねったぼ

Name: からいもねったぼ
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: さつまいも 600 g; 切り餅 200 g; きなこ 50 g; 砂糖 50 g; 塩 1 g

早わかり

合計時間: 50分
難易度: 普通
分量: 8 人前
材料: 5

料理について

さつまいもが餅の三倍量入るため、つき上がった生地は黄色くやわらかに伸びます。

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甘みは生地よりも、表面にまぶした砂糖入りきなこにあります。切り餅をいもの上にのせて同じ蒸し器で蒸すので、もち米を別に蒸す手間がかかりません。

材料

人前

材料名量

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作り方

全5ステップ

1

さつまいも600gは皮をむいて3cm角に切り、水へ5分さらして水気を切ります。蒸気の上がった蒸し器へ入れ、中強火で18分蒸します。
2

さつまいもの上へ餅200gを重ならないよう置き、蓋をしてさらに7〜10分蒸します。竹串がいもへ通り、餅全体が柔らかく伸びたらすぐ大きなすり鉢へ移します。
3

すりこぎを水で濡らし、熱いさつまいもと餅を押しつぶしながら8〜10分つき混ぜます。黄色いいもと白い餅が一色になり、大きな塊がなくなるまで底と縁を均一に混ぜます。
4

広いバットできなこ50g、砂糖50g、塩1gを混ぜます。手を水で濡らして熱い生地を8等分し、一つずつきなこ混合物へ転がして全面へたっぷりまぶします。
5

互いに付かないよう皿へ置き、10分冷まして表面を落ち着かせます。餅は喉に詰まるおそれがあるため小さくちぎってよくかみ、子どもや高齢者にはさらに小さく切って見守りながら出します。