가라이모 넷타보 (고구마 찧은떡)

Name: 가라이모 넷타보 (고구마 찧은떡)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 고구마 600 g; 시판 절편형 모치 200 g; 콩가루 50 g; 설탕 50 g; 소금 1 g

한눈에 보기

총 시간: 50분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 5

요리 소개

찐 고구마가 떡의 세 배나 들어가, 찧고 나면 반죽이 노랗고 말랑하게 늘어납니다.

설명 더 보기

단맛은 반죽보다 겉에 묻힌 설탕 콩가루 쪽에 있습니다. 시판 절편형 모치를 고구마 위에 올려 같은 찜통에서 익히므로 찹쌀을 따로 찔 필요가 없습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 5단계

1

고구마 600g은 껍질을 벗겨 3cm 크기로 썰고 찬물에 5분 담갔다가 건집니다.

김 오른 찜통에 고구마를 넣고 중강불에서 18분 찝니다.
2

고구마 위에 모치 200g을 서로 닿지 않게 올리고 뚜껑을 덮어 7분에서 10분 더 찝니다.

젓가락이 고구마 중심을 쉽게 통과하고 떡이 전체적으로 부드럽게 늘어나면 바로 큰 절구로 옮깁니다.
3

절굿공이를 물에 적시고 뜨거운 고구마와 떡을 눌러 으깨며 8분에서 10분 찧습니다.

노란 고구마와 흰 떡이 완전히 섞여 한 가지 색이 되고 큰 덩어리가 없어질 때까지 바닥과 가장자리를 고루 섞습니다.
4

넓은 쟁반에 콩가루 50g, 설탕 50g, 소금 1g을 섞습니다.

손에 물을 묻혀 뜨거운 반죽을 8등분하고 한 조각씩 콩가루 혼합물에 굴려 모든 면을 넉넉히 덮습니다.
5

서로 붙지 않게 접시에 놓고 10분 식혀 표면을 안정시킵니다.

떡은 목에 걸릴 수 있으므로 한입을 작게 떼어 천천히 씹고, 어린이와 고령자에게는 더 작게 잘라 지켜보며 제공합니다.