さつまいもの天ぷら（薄衣サクサク揚げさつまいも）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
粉食店でトッポッキと一緒につまむ、さつまいもの天ぷらです。
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さつまいもは0.5cmの厚さにそろえて切ります。 厚い切れが一つでも混じると、衣が色づいたときにその切れだけ中が硬いままです。 揚げたら塩を少し振ります。
材料
人前
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作り方
- 1
さつまいも2個を厚さ0.5cmの輪切りにします。厚いものが混じると火通りが遅れるので、できるだけそろえます。
- 2
天ぷら粉100gに冷水150mlを注ぎ、軽く混ぜます。小さなだまが残る程度で止め、混ぜすぎて衣を重くしないようにします。
- 3
揚げ油500mlを鍋に入れ、中火で170℃まで熱します。衣を少し落として一度沈み、すぐ浮けば適温です。
- 4
さつまいもを衣にくぐらせ、両面に薄くまとわせます。余分な衣は軽く落とし、厚く油っぽい仕上がりを防ぎます。
- 5
重ならないように入れ、3〜4分揚げます。途中で一度返し、衣が淡いきつね色でサクッとしたら引き上げます。
- 6
箸がさつまいもにすっと通ったら油をよく切ります。塩小さじ1/2を全体に振り、衣がサクサクのうちにすぐ食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷水で衣を作るとサクサクの天ぷらに仕上がります。