배추조개국
한눈에 보기
- 활동 시간
- 38분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
멸치나 다시마 없이 바지락 국물과 배추의 단맛만으로 끓여 맛이 맑고 순합니다.
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그만큼 해감이 덜 된 모래도 숨을 곳이 없어서, 바지락은 미리 넉넉히 해감해 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 500g은 물 1L에 소금 1큰술을 푼 소금물에 2시간 이상 담가 해감합니다.
모래가 남으면 국물이 거칠어집니다.
- 2
배추 220g은 3cm 한입 크기로 썰고 대파 0.5대는 어슷썰기합니다.
크기가 일정해야 배추가 과하게 무르지 않습니다.
- 3
냄비에 물 1.5L와 해감한 바지락을 넣고 찬물부터 중불로 올립니다.
천천히 온도가 올라야 조개 맛이 맑게 우러납니다.
- 4
물이 끓고 바지락 껍데기가 벌어지면 바로 조개만 건져 둡니다.
오래 끓이면 살이 질겨지므로 국물만 냄비에 남깁니다.
- 5
조개 국물에 배추와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불에서 7분 끓입니다.
배추가 투명해지고 줄기가 살짝 휘는 상태가 좋습니다.
- 6
바지락을 돌려 넣고 국간장 1큰술로 먼저 간을 맞춥니다.
맛본 뒤 소금은 최소만 넣고 대파를 넣어 1분 더 끓입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
조개는 한 번 건져 넣어야 질겨지지 않습니다.
배추는 너무 오래 끓이면 단맛이 줄어듭니다.