감자조개국
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 1시간
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
바지락 해감에 냉장 1시간이 들어가서 바로 끓여 내는 국으로 잡으면 시간이 모자랍니다.
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육수는 따로 내지 않고, 얇게 썬 감자에서 나온 녹말이 조개 국물을 조금 부드럽게 만듭니다.
재료
만드는 법
- 1
바지락 250g은 해감용 물 1L에 소금 30g을 녹인 소금물에 냉장 상태로 1시간 담급니다.
건져 껍질을 비벼 씻고 모래를 헹굽니다. 이 소금물은 국에 넣지 않습니다.
- 2
감자 220g은 0.5cm 두께로 납작하게 썬다.
양파 80g도 비슷한 크기로 썰어야 익는 시간이 맞고 국물이 탁해지지 않는다.
- 3
냄비에 물 1200ml, 감자, 양파를 넣고 중불에 올린다.
끓기 시작하면 넘치지 않게 불을 살짝 낮추고 8분 정도 익힌다.
- 4
감자 가장자리가 투명해지고 젓가락이 반쯤 들어가면 바지락과 다진 마늘 1작은술을 넣는다.
중불을 유지해 조개가 벌어질 때까지 끓인다.
- 5
껍질이 열리고 조개살이 익었는지 확인합니다.
가열한 뒤에도 닫힌 조개는 버리고, 열린 조개와 감자가 익으면 불을 줄입니다.
- 6
국간장 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 국물을 맛본다.
대파 0.5대를 어슷 썰어 넣어 30초 더 끓인 뒤 맑고 뜨거울 때 낸다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
