배추멸치찌개

국물멸치 20g은 머리와 검은 내장을 떼어냅니다.

알배추 280g은 세로로 길게 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

냄비에 물 800ml와 손질한 멸치를 넣고 센불로 끓입니다.

끓으면 중불로 낮춰 10분만 우린 뒤 바로 걸러냅니다.

맑은 육수에 배추 줄기와 양파 80g을 먼저 넣고 중불에서 5분 끓입니다.

줄기가 살짝 투명해지면 잎 부분을 넣습니다.

다진 마늘 0.8큰술과 국간장 1큰술을 풀어 간을 냅니다.

국물이 다시 끓으면 중약불로 낮춰 5분 더 익힙니다.

두부 200g은 도톰하게 썰어 배추 사이에 넣습니다.

세게 젓지 말고 국물을 끼얹으며 4분 끓여 두부가 부서지지 않게 합니다.

어슷 썬 청양고추 1개와 소금 0.3작은술을 넣습니다.

배추가 부드럽고 국물이 짭짤달큰하면 불을 끄고 뜨겁게 냅니다.