황태배추찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
들기름에 볶은 황태채가 고소한 맛을 내고, 배추가 천천히 익으며 단맛을 더해 고춧가루 없이도 국물이 맑고 구수합니다.
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황태는 오래 불리면 맛이 물로 빠지므로 살짝 적시는 정도로만 불립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
황태채 90g은 5cm 길이로 자르고 찬물에 30초만 적십니다.
손으로 가볍게 눌러 물기를 짜되 오래 불려 흐물해지지 않게 합니다.
- 2
배추 350g은 3cm 크기로 썰고 애호박 140g은 너무 얇지 않게 썹니다.
두부 220g은 1cm 두께로 잘라 부서지지 않게 따로 둡니다.
- 3
냄비에 들기름 1작은술을 두르고 중불로 데웁니다.
황태채를 넣어 1분 정도 볶아 색이 살짝 밝아지고 고소한 향이 올라오게 합니다.
- 4
물 1.2L를 붓고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 배추와 애호박을 넣고 중불로 낮춰 10분간 끓여 배추가 반투명해지게 합니다.
- 5
다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 국물에 풉니다.
두부를 넣은 뒤 숟가락으로 세게 젓지 말고 6분간 조용히 끓입니다.
- 6
어슷하게 썬 대파 50g을 넣고 2분만 더 끓입니다.
불을 끄고 2분 두었다가 국물이 맑고 배추가 부드러우면 따뜻하게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
황태를 너무 오래 불리면 식감이 풀어지니 짧게 적십니다.
맑은 맛을 원하면 고춧가루 없이 국간장으로만 간을 맞춥니다.