백합 조개탕
백합은 오래 끓이면 살이 질겨지므로 입을 벌리면 바로 마무리합니다. 해감은 소금물에 20분 이상 하고, 물 1L에 나박 썬 무를 중불로 7분 끓여 국물을 낸 뒤 조개와 청주 1큰술을 넣습니다. 소금은 거품을 걷어 낸 다음 맛을 보며 조금씩 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
백합 조개탕에서는 조개만큼 무도 건져 먹습니다.
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7분쯤 먼저 끓여 둔 무가 백합과 청주 한 큰술을 넣은 국물을 머금으며 부드러워지기 때문입니다. 소금은 맛을 본 뒤에 아주 조금씩 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
백합조개 500g을 소금물(물 1L, 소금 1큰술)에 20분 이상 담가 해감한 뒤 껍데기를 문질러 씻습니다.
- 2
무 120g을 나박 썰기하고, 대파와 홍고추 0.5개는 어슷 썰기로 준비합니다.
- 3
냄비에 물 1L와 무를 넣고 중불에서 7분간 끓여 무의 시원한 단맛을 기본 국물에 녹여냅니다.
- 4
조개와 청주 1큰술을 넣고 중강불로 올려 껍데기가 벌어질 때까지 끓입니다.
청주가 비린내를 잡아줍니다.
- 5
떠오르는 거품을 걷어내고 다진 마늘 0.5큰술과 소금 0.5작은술로 간을 맞춥니다.
- 6
대파와 홍고추를 넣고 1분만 더 끓인 뒤 불을 끄고 바로 그릇에 담아 냅니다.
조개는 오래 끓이면 살이 수축합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
조개는 오래 끓이면 질겨지므로 입이 벌어지면 바로 마무리합니다.
소금 간은 마지막에 아주 조금씩 추가하는 것이 안전합니다.