배추굴국
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
한겨울 배추는 추위를 맞을수록 단맛이 강해져서, 무와 함께 찬물부터 끓이면 따로 육수를 내지 않아도 국물이 답니다.
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굴은 맨 마지막에 넣어 1~2분만 익히고, 굴 자체가 짜서 국간장은 조금만 씁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
굴 300g은 물 500ml에 소금 1작은술을 푼 뒤 살살 흔들어 씻습니다.
껍질 조각을 골라내고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
배추 350g은 4~5cm로 자르고 무 150g은 얇게 나박 썹니다.
대파는 마지막에 넣기 좋게 얇게 썰어 둡니다.
- 3
냄비에 물 1.2L와 무를 찬 상태부터 넣고 센 불에 올립니다.
끓기 시작하면 8분 정도 더 끓여 시원한 단맛을 우립니다.
- 4
배추와 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 중불로 낮춥니다.
배추 줄기가 반투명하고 부드러워질 때까지 7~8분 끓입니다.
- 5
간을 보고 굴의 짠맛을 감안해 부족할 때만 국간장이나 후추를 아주 조금 더합니다.
국물이 탁해지지 않게 세게 젓지 않습니다.
- 6
국물이 팔팔 끓을 때 굴을 넣고 1~2분만 익힙니다.
가장자리가 오그라들고 통통해지면 바로 불을 끄고 대파를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
굴은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 짧게 익힙니다.
후추를 약간 넣으면 비린 향을 잡을 수 있습니다.