동죽탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 37분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
육수를 따로 내지 않아도 동죽에서 나온 짭짤한 조개 물이 국물 맛을 냅니다.
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무로 단맛을 조금 더하고, 청양고추는 한 개만 넣어 매운 기운이 살짝 비칠 정도로 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동죽 600g을 진한 소금물에 20분 이상 담가 갯벌 흙을 충분히 뱉어내게 한 뒤 껍데기를 솔로 문질러 깨끗이 씻습니다.
- 2
무 120g은 0.3cm 두께로 얇고 나박하게 썰어 단맛이 잘 우러나게 준비하고 미나리 40g은 잎을 제거한 뒤 4cm 길이로 일정하게 자릅니다.
- 3
냄비에 물 1000ml와 썰어둔 무를 함께 넣고 중불에서 6분 동안 충분히 끓여 국물에 무의 시원하고 달큰한 맛이 충분히 우러나오게 합니다.
- 4
손질한 동죽을 넣고 조개 껍데기가 하나둘 입을 벌릴 때까지 3, 4분 정도 더 끓입니다.
조개 입이 열리는 즉시 불을 줄여야 살이 질겨지지 않습니다.
- 5
다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 어슷하게 썬 청양고추 1개를 추가해 칼칼한 향을 입힙니다.
이 상태로 1분만 더 끓여 양념의 맛이 고루 퍼지게 합니다.
- 6
준비한 미나리를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 향이 날아가기 전에 즉시 불을 끕니다.
끝까지 입을 닫고 있는 조개는 골라냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
입이 끝까지 닫힌 조개는 익힌 뒤 버립니다.
조개가 입을 벌리면 불을 줄이고, 양념을 넣어 1분 더 끓인 뒤 미나리를 넣고 불을 끕니다.